牛栏坑、马头岩是岩茶的核心产区（山场），牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟谷之一，而牛栏坑生产的肉桂茶称之为“牛肉”，马头岩则是一个综合体，有涧、有窠、有岩、有峰，这些独特的地形地貌里，都具有独特的山区气象特征，这里产的肉桂被称之为“牛肉”。
牛栏坑
在武夷山，两旁有山，中间沉陷向下凹的地形，称之为“坑”。
牛栏坑就是这样一个东西走向的山谷，一条狭长的，有溪流经过的山沟沟。
在这个沟内，天然的屏障造就了这个茶树理想家园，从而也形成了自己独特的小气候。
牛栏坑的声名显赫，由这里的一草一木、一山一水共同造就。涓涓细流、和润微风、芳草丛生......都是牛栏坑茶树肆意生长的自然之力。
因为环境对茶的影响，牛栏坑内产出的茶叶，都会拥有独特的气韵。
“牛肉”，是爱茶者们对武夷岩茶“三坑两涧”核心产区中牛栏坑肉桂的爱称，“牛肉”以其独特的山场特征和“霸道高香”让老茶鬼们为之倾心。
马头岩
马头岩，因岩石形似马头而得名，海拨425米，相对高83米，为武夷山核心区极具标志性肉桂产地。
马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区（九龍窠）。
马头岩区域土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖。
岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。
独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的品种香气和醇滑甘润的口感。