茶不可以隔夜喝，茶叶属于传统饮品，分红茶、白茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大类，茶叶适宜现泡现饮，方可品尝其滋味与香气，饮用口感更佳，而隔夜之后的茶，受到氧化反应，其滋味、香气已流失，无继续品饮价值，同时容易沾染灰尘等不安全因素，因此隔夜茶不建议喝。
为什么不建议喝隔夜茶
第一根据存放的室温，温度过高，茶汤色泽宜浑浊变暗，不建议喝。
第二隔夜茶存放过程中可能会有灰尘、杂物、杂质掉进去，这样也不建议喝。
第三，从口感方面讲，隔夜茶经过一晚的存放容易氧化，影响口感，尤其是体制不怎么好的人，放置后的茶汤，属性更凉，因此也不建议喝。
当然，隔夜茶不能喝，并非隔夜茶有巨大的危害性。
隔夜茶从根本上（理论上）来说，是可以喝的，也并没有特别大的危害，并非绝对不能喝（凡事没有绝对性）。
但从口感、汤色、滋味等综合实际因素来说，是不建议喝的，这点需要明确。
之前中央电视台的《是真的吗?》节目记者以及多家研究机构进行的调查和研究也回答了这个问题。
研究选取冲泡后存放12 小时和 24小时普洱茶汤进行分析。
关于隔夜茶会变质的问题。经过观察研究，茶叶冲泡12和24小时后茶汤会变色，但没有变质。变色主要是因为茶叶中的茶多酚氧化产生了黄红、红褐色的氧化物。
关于会产生亚硝酸盐，有致ai的风险的问题。国家生活饮用水的卫生标准规定，生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。
经检测，茶无论是新泡茶汤还是放置了12小时和24小时的茶汤，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。因此，说隔夜茶隔夜会产生亚硝酸盐，有致ai的风险的说法是没有道理的。