发展酿酒高粱,抓好丰产技术

发展酿酒高粱，抓好丰产技术

高粱是世界上重要的禾谷类作物之一，曾经有 “生命之谷”、“救命之谷”之称谓，也是我国北方地区的粮食主栽品种，是我国北方地区人们食用、饲料、酿酒、做醋的重要原料。近年来随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，作为主栽品种的高粱退出了历史的地位，由人们的食用和饲料为主粮型转化为酿造业为主的杂粮型地位。

1 发展酿酒高粱

1.1高粱自身的独特优势

高粱的加工、转化主要是酿酒业和醋业，驰名中外的中国名酒多是以高粱为原料酿制而成,是其它粮食无法替代的，特别是酿造清香型白酒更是其它粮食不能比拟。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是含有一定量的单宁，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，高粱品种是酿制优质酒的最佳原料。

1.2龙头企业带动优势

汾阳市是全国最大的清香型白酒生产基地，有驰名中外的杏花村汾酒厂，其产品已打入国际市场，还有国内知名的汾阳王酒厂，神泉酒厂，汾洲酒业有限公司，招福酒厂，千年古韵等11个中型酿酒厂，再加上家庭个体酿酒厂，足有40多个，醋业产品也销往全省各地，从2004年以来，汾阳市的酿酒业日益壮大，每年以1万吨白酒的生产速度递增。全市每年需求高粱20万吨以上，仅杏花村汾酒厂年需量达10万吨以上，汾阳王酒厂年需1万吨以上，杏花村镇级酿酒企业年需3万吨以上，以及醋业3000吨和食用饲料等，与

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全市年生产高粱2万吨左右相比，缺口很大，企业只能从周边文水、孝义、平遥、沁县、榆次以及晋北内蒙赤峰等地调入。龙头企业的迅猛发展带动了种植高粱基地的建设。

1.3区域种植优势

汾阳市自解放以来到1997年，平均每年种植面积都在12.8万亩以上，最高年份种植高粱21万亩，从2003年到现在,平均每年播种面积5万亩左右,年平均总产量为2万吨左右,预计今年汾阳市的高粱面积将增加至9万亩左右，并汾阳市贾家庄大相村、罗城村、小罗城村、古浮图和西陈家庄村等村与汾阳市九源科技有限公司签定了2万亩酿酒高粱面积的合同，使农民种有所保，还带动了周边乡镇村的高粱发展，且涌现出许多连片种植高粱300、600亩以上的种植大户。

1.4效益优势

市场需求需大力发展酿酒高粱面积。2007年，汾阳市的高粱每市斤达到1.08元,是玉米价的1.3倍,还供不应求,高粱的市场行情,促使农户种植高粱的积极性空前高涨。白酒产业为汾阳市经济发展的一大支柱，而种植酿造白酒的原料——高粱，也为不少农户带来了收

益。那么在扩大面积的同时必须抓好高粱的丰产栽培技术。

2 抓好丰产技术

高粱具有抗旱耐劳、耐盐碱、耐瘠薄、适应性强等特点，素有“铁杆植物”之称。有抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，是个旱涝保收的稳产作物。在栽培上除精细整地、保证适宜的密度，及时进行田间管理外，还必须抓好以下几项关键技术。

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2.1选用酿酒专用高粱品种是丰产的前提

高粱的淀粉含量和出酒率是成正比的，在品种选择上使用“晋中405”和“晋杂18号”这两个品种， 特别是“晋杂18号”是受国家科技进步奖表彰的优良品种，该品种适应性广，高抗丝黑穗病，产量高，而且淀粉量也高达75%，较普通高粱高出10——12个百分点，深受酿酒企业的欢迎。

2.2高粱忌连作

重茬的地块，穗粒数减少，一般减产20%左右。同时病害严重，特别是黑穗病，连作次数越多，黑穗病发病率越高，减产就越重。重茬减产的原因主要有以下几个方面：氮素养分消耗多，高粱吸肥量大，土壤肥力下降，氮素养分缺乏，土壤微生物的繁殖和活动也受到影响，增加了土壤中的含菌量，扩大了病源，发病明显加重。最好的前作是豆科作物或浅根性作物，如大豆、玉米、花生、甘薯、马铃薯等作物。

2.3 适时播种是丰产的基础

高粱是喜温作物， 高粱种子的最低发芽温度为7～8℃，萌动时不耐低温，尤其是播种不能温度过低，湿度大，土壤中空气不足，容易造成粉籽、烂籽，导致缺苗断垄。还会增加黑穗病菌侵染机率，从而造成黑穗病大发生。因此正确掌握农时，既适时早播，又能保证种子发芽出全苗，通常在5厘米土层温度稳定通过8～10℃时（一般经验是当杏树开花时）播种较为适宜。农民的经验：“低温、多湿看温度，干旱无雨抢墒情。”意思是在干旱年份，一定要抓住墒情和机会适时早种。播后要进行镇压。土壤干旱时要随播随压，土壤湿度大时，要待土壤表层灰白色时再压，以防板结，影响出苗。

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2.4合理施肥是丰产的重要环节。

高粱一生中需要吸收大量的养分，需肥规律是两头少、中间多。苗期需肥少，拔节至孕穗期是高粱一生需肥最多的时期，需氮量占一生中的63.5%，磷为86.5%，钾为73.9%。最好采用测土施肥，一般经验是中等肥力的土地，每亩种肥用二铵40公斤，并做到种肥分离，在拔节孕穗期追施尿素每亩20公斤。为了获得高产和充分发挥肥效，施肥应做到：在施有机肥料做底肥的基础上，早施入磷肥，及时追施氮肥。

2.5叶面喷施是丰产的必要补充

在高梁9-10叶时（拔节初）亩用350克矮壮素兑水50公斤，叶面喷雾，过7天再喷一次，防止倒伏。并在后期叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥进行保粒增重。

2.6一病一虫防治不放松

防治高粱黑穗病：应采用选育抗病良种结合种子处理及其他栽培防病的综合防治措施。种子处理：温汤浸种，用55℃温水浸种5～10分钟，种子量与水量比为1：2；药剂拌种，用50％多菌灵可湿性粉剂0.5～0.7公斤，或20％粉锈宁乳油0.2～0.3公斤，拌种100公斤种子。提倡使用包衣种子。农业防治措施：进行土壤消毒也是一项行之有效的防治措施。用20％萎锈灵乳油兑细土100倍，也可用75％五氯硝基苯0.2公斤，拌细土500公斤，撒于播种沟上面;施用净肥及种肥，可切断粪肥传病这一途径，不要过于早播并覆土过深;及时拔除病株烧掉，减少土壤中病菌含量。

防治蚜虫：消灭蚜虫一定要以预防为主。方法是6月末亩喷吡虫啉1000倍液喷洒， 7月中旬用乐果乳油预防1次，以乐果瓶盖为量杯，4杯乐果加磷酸二铵0. 75公斤，每亩

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用水30公斤。7月下旬再进行1次，用啶虫咪1500倍液喷洒，预防宜早不宜晚，进入八月份以后，喷药必须注意安全，以防中毒中暑。用5%的甲拌磷颗粒剂，每亩用2－3公斤，拌土拌沙10公斤，隔行撒入田间熏蒸。

2.7掌握最佳收获期，确保丰产丰收

适时收获也是保证丰产丰收的关键一环。如收获过早，会造成灌浆不充分，籽粒成熟度差，千粒重下降，影响产量和品质；如收获过晚，易受风、鸟等危害，落粒损失大，或因呼吸作用消耗籽粒中的养分。一般在蜡熟期收获，就是在高梁穗阴面籽粒定浆时，籽粒

呈现本品种固有的色泽。收获时连秆割倒，晒干再切穗脱粒。

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