经典海参三鲜汤的做法
2023-09-23
来源：知库网
主料
水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。
配料
嫩菜心25克。
调料
清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。
海参三鲜汤制法
①将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。
②炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。
③勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。
经典海参三鲜汤的做法
用料
海参 1只 扇贝 5只 虾 1只 豆腐 1块
盐 适量 香菜 一小把 米椒 1~2粒
做法步骤
步骤 1
海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。
步骤 2
锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟
步骤 3
加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。
步骤 4
煮开后，放入豆腐。加盐，小米椒煮2-3分钟 加入海鲜菇。大火煮开5分钟，关火加少许胡椒粉。放入香菜。