猪肉是深红色的是不是不新鲜了
2022-11-14
来源：知库网
猪肉是我们主要吃的一种肉类，日常烹饪，或者做腊货、香肠等等都离不开猪肉。我们去超市买猪肉的时候，要注意一下猪肉的色泽明暗度，如果颜色比较深的话就要注意了。那么猪肉是深红色的是不是不新鲜了？有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
猪肉是深红色的是不是不新鲜了？
猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分，导致血液残留在切肉表面的血管中，猪肉的颜色也会是深红色，这种可能是死猪肉要小心。如果猪肉放置时间过长，也会导致表面暗。正常的猪肉是鲜红色的，脂肪部分为乳白色或粉白色。我们买猪肉的话，可以闻一闻气味看新不新鲜。新鲜猪肉气味正常误以为，不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质，闻着会有轻微酸霉味，腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。
有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？
不含瘦肉精的猪肉肥肉更多，但脂肪有弹性，肥而不油腻，瘦肉也不硬，质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙，颗粒粗大，肉质更硬更柴，容易卡住牙齿。不含瘦肉精的生猪肉闻起来有肉味，反之没有，而且煮熟后，含瘦肉精的猪肉有煤气味。我们不能仅通过肥肉来判断它是否含有瘦肉精，含有瘦肉精的猪肉也不是没有一点肥肉，但是如果脂肪和瘦肉之间的松散，则猪肉中可能含有瘦肉精。
如何挑选猪皮
1、看表皮
好的猪皮表面没有斑点。如果皮肤上有紫色或暗红色的出血点，请不要购买。
2、看猪皮皮下脂肪的颜色
猪皮的皮下脂肪最好是白色，如果是红色，黄色或其他颜色，请不要购买。
3、闻到猪皮的味道
好的猪皮没有腥味，而异常的猪皮则有血腥，腐臭味等。