茶叶分绿茶红茶的依据
2022-04-02
来源：知库网
1、制作过程不同
红茶：红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵。
绿茶：绿茶在制作时不经过任何发酵过程，以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
2、外形不同
红茶：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
绿茶：绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。
3、特点不同
红茶：红茶经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质。
绿茶：绿茶是清汤绿叶，滋味收敛性强，夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜。
4、成分不同
红茶：红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
绿茶：绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少
5、喝法不同
红茶：红茶可添加奶或糖一起饮用。
绿茶：绿茶一般是沸水冲泡饮用，不添加其他食物。