豆汁和豆浆的区别 ?

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:21

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懂视网 时间：2022-02-28 01:42

1、制作原料不一样

豆汁是用绿豆为原料，将淀粉滤出制作食品后用剩下残渣经过发酵后制作而成，而豆浆是用黄豆为原料，用水泡了之后经过磨碎、过滤、煮沸制作而成。

2、颜色不一样

因为制作的原料不一样，制作后的颜色会有区别，制作好的豆汁是灰绿色的液体，制作好的豆浆是淡黄色的液体。

3、味道不一样

二者虽然一字之差，但味道上有很大的差别，豆汁有一些酸甜中带点臭，会让很多人不习惯，做成的豆浆有豆子的清香，味道浓香醇厚。

总结：

豆汁和豆浆在制作原料、颜色、味道上会有区别。

热心网友 时间：2022-02-27 22:50

豆汁和豆浆的区别
豆浆我们经常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼，一碗豆汁一条油条，这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微*的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异，这两种饮品的味道并没有说差别很大，人们经常和豆浆打交道，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的。甘甜浓郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味！
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆，它是减肥的好食品。

热心网友 时间：2022-02-28 00:08

豆汁好像是在北方一带的地方才会有的，是经过发孝工艺后研磨去渣煮出来的豆汁，没喝过的人很多都不能适应这个味道；豆浆是直接用黄豆加水磨出来的浆，然后滤去豆渣煮熟后成浆，这个是煮豆浆的老方法，现在用豆浆机直接就可以煮成豆浆了。

热心网友 时间：2022-02-28 01:43

豆汁应该是把豆子做成了液体的形状吧， 但是豆浆是把豆子过滤出来的液体，所以他们应该是不一样的

热心网友 时间：2022-02-28 03:34

豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。

豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦。

热心网友 时间：2022-02-28 05:42

1.制作的原材料不同：豆汁是绿豆，豆浆是黄豆
2颜色不同：豆汁呈灰绿色，豆浆呈*或乳白色
3.味道不同：豆汁闻起来有淡淡的酸臭味，入口后有些苦味。豆浆闻起来，很香，入口很好喝