无骨鸭掌用嘴去骨头
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发布时间：2022-02-27 15:36
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时间：2022-02-27 17:05
制做原材料：
主要材料：鸭翅300克。
辅材：平菇（鲜）20克
调味品：柱侯酱40克，姜15克，蒜头（白皮）8克，小葱20克，江米酒30克，鸡精5克，盐5克，酱油2克，水淀粉10克，食用油60克，芝麻油2克；
特点：可口带滑，豉味浓醇。
鸭掌怎么去骨
作法：
1、鸭翅先用沸水滚至能煺出骨为标准，取下后用凉水侵泡，逐只煺出前爪骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白米醋100克，加冷水200克，将鸭翅腌1钟头；
3、用冷水漂去白米醋，再用开水烫去醋味；
4、饭锅下油20克、生姜片2大面积、葱4条放水煨过鸭翅，滤清水份备用；
5、出锅下油50克，放进柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放进煨过的鸭翅、酒酿，放水50克，略炒；
7、用鸡精、生抽酱油、白砂糖调料，用湿水淀粉打芡；
8、加包尾油10克、色拉油2滴上碟。
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鸭掌怎么去骨
再给大伙儿详细介绍一种拌凉菜无骨鸭掌的作法：
主要材料：鸭翅。
辅材：小米椒、鲜朝天椒、姜蒜。
调味品：盐、糖、醋、鸡精、米酒、色拉油。
制做流程：
1、葱生姜切成片预留。
2、鸭翅清洗、用盐、米酒、水、姜蒜煮透。
3、鸭翅投凉完去骨预留。
4、小米椒滚刀块、鲜朝天椒切成片预留。
5、鸭翅、小米椒、鲜朝天椒用盐、糖、醋、鸡精翻拌。
6、淋入少量色拉油翻拌即成。
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