卤猪耳朵怎么做才入味又好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:08

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热心网友 时间：2022-03-18 08:37

【卤猪耳朵的做法】

用料：猪耳朵 一个、盐 适量、红辣椒 半个、八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、花椒粒 少许、生抽 一勺、老抽 半勺、黄酒 一勺、花椒粉 少许、大葱 适量、生姜 适量。

步骤：

将猪耳朵上面的毛烧干净。

用清水浸泡3-5个小时。

将猪耳朵刮洗干净。

凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。

焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮约40-50分钟。

煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。

成品图。

小贴士

煮熟后浸泡会更入味。

猪耳朵怎么做好吃又简单

食材：猪耳朵600克、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。

调味料A：酱油4大匙、料酒2大匙、八角2个、花椒半大匙、葱3支、姜4片。

调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、盐半小匙、香菜叶半杯、红油半杯、

麻油1大匙、花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）。

步骤：

先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

猪耳朵怎么卤

食材：生猪耳朵、卤料。

做法：

洗净猪耳朵。

大葱切厚片，姜切片。

放在水里焯一下。

看到有沫子之后就可以了。

重新换水，放大料和花椒，放葱姜蒜。

倒老抽和料酒。放蚝油。盖上盖子。

中小火煮五十分钟。泡一夜最好。

切丝。

煮完之后一定要多泡几个小时，这样会很入味。

热心网友 时间：2022-03-18 09:55

热心网友 时间：2022-03-18 11:30

热心网友 时间：2022-03-18 13:21