家常红烧茄子的简单做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:07

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热心网友 时间：2022-02-20 14:28

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 11:36

食材明细

主料

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

辅料

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

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1

准备食材。

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2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

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3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

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4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

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5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

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6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

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7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

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8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

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9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

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10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

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11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

热心网友 时间：2022-02-20 13:11

圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4、葱切小段，蒜切片，姜切丝。

5、西红柿切小块。

6、尖椒切小块。

7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

8、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金*。

9、捞出控油备用。

10、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

12、放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

13、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

14、出锅装盘即可。

成品图是这样的

好看又好吃