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烹鱼时加入少量的料酒和食醋可以减少腥味涉及什么化学变化?

发布网友 发布时间:2022-04-25 13:51

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-05 06:41

加入食醋和料酒会发生酯化反应,酯是有香味的。

热心网友 时间:2023-10-05 06:41

记得习题上有出现过 好像有鱼腥味的是某种碱性物质 加料酒或食醋可以把它反应掉
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