鸡腿菇怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:22

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热心网友 时间：2022-07-05 12:28

　［1］ 鸡腿菇香芹
　　鸡腿菇香芹材料:
　　鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
　　做法:
　　1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
　　2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
　　3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
　　小诀窍:
　　我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。

　　［2］虾仁鸡腿菇
　　虾仁鸡腿菇材料:
　　主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
　　做法:
　　1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
　　2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
　　3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
　　4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

　　［3］蚝油南瓜鸡腿菇
　　蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。
　　材料:
　　鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
　　做法:
　　1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。
　　2.鸡腿菇洗净对半切开。
　　3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。
　　4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。

　　［4］素烹鸡腿菇
　　素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。
　　材料:
　　鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
　　做法:
　　所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。
　　大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。
　　取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。
　　小诀窍:
　　这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。
　　关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。

热心网友 时间：2022-07-05 13:46

1. 新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。2. 姜蒜切片，葱白葱绿分开切。3. 炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。4. 倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。5. 加蚝油提鲜。6. 撒上葱绿拌匀即可。

热心网友 时间：2022-07-05 15:37

和肉一起炒，

热心网友 时间：2022-07-05 18:02

http://www.xinshipu.com/做法/鸡腿菇/