醋花生怎么制作

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:16

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热心网友 时间：2023-08-28 11:53

老醋花生怎么做好吃？按照这个比例调老醋汁，老醋花生酸甜脆爽又开胃！油炸花生米是一道大众极爱的下酒菜，不管任何场合，只要有喝酒的，总少不了一盘喷香的花生米。不过如果油炸花生米多做一步，加点老醋汁拌一拌，不管是卖相还是价格瞬间上涨两倍！老醋花生酸甜适口，酥脆又开胃，做法很简单。
老醋花生
食材准备：花生米300克，青椒1个，洋葱半个，红葡萄酒醋50克，白砂糖30克，蚝油10克，老抽30克，白酒适量，食用油适量。

做法步骤：

1、准备花生米，一些小个头的挑拣出去，避免炸糊了。准备半个洋葱，一个青椒，香醋、老抽、蚝油、白砂糖。我用了红葡萄酒醋来代替香醋。
2、锅烧热，热锅冷油倒入花生米，用小火炸。
3、炸至锅中啪啪响，花生片开裂，捞出花生控油，在炸好的花生滴入几滴白酒，迅速拌匀。这样花生米很长时间都是脆的。
5、将老醋汁倒入锅中，小火加热，煮至微微黏稠的状态，盛出来防止凉透再用。
6、洋葱和青椒切小块，倒入放凉的花生米中，倒入老醋汁拌匀，浸泡一会儿，花生米吃起来更入味，而且不会软，依然是脆的。
总结：
1、不管是炒花生米，还是油炸花生米，一定要热锅冷油下锅。

2、判断花生米熟不熟，一是听，花生米开始啪啪响，二是看，有些花生米外皮因为受热裂开，但是颜色并未变通红。迸裂声越来越多就可以关火了。

3、炸好的花生米喷入一些白酒拌匀，能让花生米保持很长时间的酥脆口感。

4、老醋汁的比例我是按照300克花生米来做的，量多再自己调节。

热心网友 时间：2023-08-28 11:53

炎热夏天，无论喝啤酒还是白酒，花生米必定是餐桌上必不可少的东西，就算是海鲜大餐摆在眼前，也总感觉缺点什么。就算是只有一小蝶花生米两三个人也能喝一下午，今天小董给大家推荐的是老醋花生米——特点：口味酸甜适中，清爽不油腻，好吃不上火！

老醋花生米是我们夏天最喜欢吃的凉拌菜之一。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。这道菜好吃不上火，而且还不油腻，这里最主要的就是陈醋起到特别重要的作用，它不仅有去腥解腻和去火的功效，而且还可以让食材变得更鲜、更香，同时可以减少维生素C的流失，是中式菜肴中比较常用的重要原料。

而这道菜最重要的就是老醋花生的汁的调制，只要掌握好老醋花生的汁熬制方法，这道菜就成功一大半。下面一起看下具体做法吧

【主要食材】：花生米

【配料】：黄瓜，洋葱，淀粉

【调料】：陈醋，糖，鸡精，盐

【具体步骤】：

1、熬制老醋汁：先将锅烧干，然后放入5勺陈醋，3勺白糖，醋和糖的比例为5:3，用小火慢慢熬，熬制过程不停地搅拌，直到白糖融化，然后加入水淀粉勾芡一下，将汁熬制浓稠后立即关火，防止熬焦了，最后再放点生抽，盛出来晾凉备用。

2、油炸花生米：锅中倒入油，将花生米凉油下锅，一定要用小火慢慢炸，而且要不停的搅拌，防止将花生米炸糊，炸至噼里啪啦响声过后再过5秒立即捞出控油，放到通风处晾凉（或者放电风扇下面吹吹风，这样口感更加香脆），花生米炸的时间长就回炸糊，吃的时候有苦味。

3、切点配菜：洋葱先切4半放入清水中泡一会，这样切的时候不会辣眼睛，先将黄瓜一分为四，然后切成小丁盛入盆中，再取出洋葱切成小丁盆中，最后将晾凉的花生米盛入盆中。

4、调味：盆中放少量鸡精、半勺盐、然后淋入调好的老醋汁，用筷子充分搅拌均匀，让老醋汁充分挂在花生和洋葱黄瓜上面，最后再放点香菜就行了。

这样一道开胃又爽口的下酒菜就做好了，花生米的香，洋葱的脆，老醋的酸甜混合在一起，舀一勺放到嘴里，根本让你停不下来，想想都流口水啦

烹饪小技巧：

1、老醋花生米最重要的就是老醋汁的调制，一般糖醋比例是3:5，熬制过程一定要熬到位，太稀了花生米上挂不住汁，吃起来没有味道，随意可以加入水淀粉勾芡一下，傲出的老醋汁才比较浓稠

2、炸花生米的时候一定要用小火，不然外面糊了里面还是不熟，小火慢慢的把花生米炸透，炸花生米的过程一定要不停的搅拌，等噼里啪啦响声过后5秒内捞出花生米，否则就会糊，炸出来的花生米发苦味。

3、老醋花生米一定要加洋葱，还可以加入黄瓜和青椒，这样搭配起来更好吃。

大家做老醋花生米有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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热心网友 时间：2023-08-28 11:53

花生米是一种营养价值很高的食物，其中所含微量元素对防治脉粥样硬化、心脑血管疾病有一定的作用。今天小编就给大家介绍一道花生的健康吃法——醋泡花生的功效及做法。

醋泡花生的功效
1、醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
2、长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生的做法
材料：
花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。
做法：
1、锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。
2、用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。
3、锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
提示：
1、花生米可以多做些，每次吃时，放一点即可。
2、保持花生米脆的办法是炒好后，倒一点白酒。
3、香菜可以不放，但不会很香。
4、在做花生米的时候，一定要冷锅，冷油，冷花生米，不然，花生米外面熟了，里面还不熟。

热心网友 时间：2023-08-28 11:54

生活中相信大家一定都有吃过醋泡花生吧，这是民间很常见的美食之一，因此喜欢吃醋泡花生的人也是非常的多的。相对其他一些美食来讲醋泡花生的制作工序是非常简单的，而且醋泡花生经常吃对于我们的身体也有很好的帮助，下面就一起来了解一下吧。


　　经常吃醋泡花生能够帮助我们起到很好的作用，花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　食物要想发挥其很好的功效一定要注意合理的搭配，而醋和花生就是最好的搭配组合。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

　　虽然生活中有很多食物中可以用醋泡着来吃的，不过这也是分情况的，有些食物就不宜用醋泡的。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;

醋泡花生的做法

【材料】：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。

【做法】：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。

　　

　　经常见也经常吃的醋泡花生相信是很多人的最爱，因为醋泡花生的作用确实对我们的身体健康有着非常好的帮助，所以大家都爱上了醋泡花生。平时在家大家要是想吃醋泡花生的话，不妨自己动手做一下，工序容易简单，赶快试试吧。