酥饼的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:19

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热心网友 时间：2022-05-11 11:29

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葡萄干奶酥饼干的用料

低筋面粉175g    黄油80g    

奶粉20g    细砂糖50g    

蛋黄3个    葡萄干70g    

蛋黄1个（刷液）    

葡萄干奶酥饼干的做法

步骤1

准备好材料并称好重，葡萄干用热水洗一下，沥干水份。

步骤2

黄油软化后和细砂糖用电动打蛋器打到颜色发白。

步骤3

分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个蛋黄。

步骤4

打到黄油纹路明显，蓬松的状态。

步骤5

加入过筛后的低粉，奶粉和萄葡干。

步骤6

用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。

步骤7

用油纸包起，然后用擀面杖隔着油纸擀薄，天气较热不好切，放冰箱冷冻二十分钟。

步骤8

然后切成想要的形状，放在烤盘里，烤盘上放一张油纸。

步骤9

用刷子在饼干上刷一层蛋黄液，烤好后颜色比较好看。

步骤10

放入预热好的卡士烤箱，中层，热风功能160度烤15分钟左右。

步骤11

看到饼干四周微微上色，呈现诱人的金*，关掉烤箱取出饼干。

步骤12

放凉后就可以享用了。

步骤13

饼干酥香可口。

步骤14

酥香可口。

步骤15

简单易做又好吃。

步骤16

这些材料我做了36块饼干。

葡萄干奶酥饼干的烹饪技巧

葡萄干也可以换成别的果干 。

热心网友 时间：2022-05-11 12:47

酥饼是很多人最爱，这样的糕点味道独特，而且在含有的营养价值上也是比较丰富，它含有丰富的糖分和蛋白质，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，长期吃酥饼对人体健康都是没有任何损害，同时它在果腹上，都是有着很好帮助，因此是不错之选，那酥饼的做法如何呢?

对酥饼的做法怎么样呢，它的制作方法也是比较多，都是可以根据自己的喜爱进行制作，不过要注意的是，对这样食物制作上，食材的选择也是很关键的。
酥饼的做法：
奥利奥奶酥饼
材料：奥利奥巧克力饼干60g，黄油70g，糖粉50g，香粉2g，蛋白40g，低筋面粉160g，玉米粉15g，泡打粉1g
做法：
1、先将奥利奥饼干掰成小块，备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
2、在步骤(1)混合好的黄油糖粉中分次加入蛋白，搅拌均匀。
3、将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤(2)中，拌匀。
4、将奥利奥饼干加入步骤(3)中，拌成面团状。
5、将步骤(4)搓成圆柱体，进入冰箱冷藏1小时。
6、将步骤(5)取出，将其切成1cm厚的圆片。
7、将步骤(6)摆入烤盘内，以180/150℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、黄油和糖粉在搅拌的时候，不需要搅拌太发。
2、加入的蛋白需要分次加入、搅拌，以免油蛋产生分离。
3、加入的粉类材料必须过筛。
4、进入冰箱内冷冻的时候，时间不要太长，以免面团太硬，不易切块。
5、切块的厚薄度要控制得当。
6、烘烤的温度要掌握适当。
通过以上介绍，对酥饼的做法也是有着一些就，奥利奥奶酥饼是很多人最喜爱吃的佳肴，它的味道独特，而且制作起来比较简单，因此对它的制作方法，是一个很多人最爱，同时对这样佳肴制作上，都是可以按照以上方法进行。

热心网友 时间：2022-05-11 14:22

葱油酥饼

主面团材料：面粉250克，温水160克左右。

油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、香料粉15克、花椒。

配料：香葱、盐。

做法：

1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2)盖湿布醒20分钟。

3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料粉入油锅开小火，炒至香料粉焦黄，香味渗入油中。

4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
红豆酥饼

原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。

做法：

1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

热心网友 时间：2022-05-11 16:13

不同的地方做出来的酥饼其实口味还是会有所不同的，因为制作的方法和所需要的一些时才或有所差别，但是只要掌握基本的一些步骤，那么我们都可以自由发挥，放入自己喜欢的食材。

一、香掉牙酥饼的做法

【材料】

黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量
【做法】
1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3.然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，因为烤箱的不同，所以时间和温度自己调节。
二、做法
主料：油皮：面粉200克，清水90克，油45克，白糖40克，
油酥：面粉150克，油70克，
馅料：红糖适量，面粉适量，
红糖酥饼的做法步骤
1.将200g面粉，90g清水，45g油，40g白糖混合和成面团，做成水油皮
2.将150g面粉，90g油混合做成油酥
3.将两种面团盖上保鲜膜醒发15分钟
4.把两种面团分成相等的14份，揉圆
5.把水油皮按扁，把油酥包在水油皮里
6.收紧口，把其余的也这样做好
7.取一份擀长，卷起来
8.都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
9.再擀长，卷起来。对折，按扁后，擀成片
10.将适量的红糖与适量的面粉混合，包进擀好的面片中，收紧口
11.收口朝下，轻轻的按扁，放入烤盘
12.烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤25分钟。

热心网友 时间：2022-05-11 18:21

奶香糖酥烧饼

准备材料

水油面团材料：面粉150克，水65克，白糖25克，植物油50克

油酥面团材料：低筋面粉100克，植物油50克

糖馅材料：白糖60克，熟面30克，麦芽糖15克，炼乳15克，水15克

装饰材料：白芝麻少许，蛋黄液20克

准备工作：

水油面团制作：把水、白糖和植物油混匀，搅打至白糖化开，放入面粉揉搓均匀，盖湿布醒15分钟。
油酥面团制作：把植物油和面粉放入盆中，用按压的方法把面团和匀，醒20分钟。
糖馅制作：面粉放入碗中，入微波炉高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀。

开始制作：

1 把水油面团按扁，包入油酥面团。

2 把口收紧。

3 包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。

4 两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90° 。

5 用擀面杖在面上压出痕迹。

6 再擀成厚约7毫米的长方形面片。

7 再次折三折后擀开。

8 由长的边开始卷起，呈长条。

9 用手下成大小一致的剂子。

10 把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布醒发15分钟。

11 醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。

12 面片内包入糖馅，收紧口。

13 剂子先搓成长圆形，再按扁，成烧饼生坯。其他依次做好。

14 生坯表面刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱上层，以170℃上下火烤20分钟即可。
小贴士
1 制作酥皮的时候擀面要轻，不能把酥皮擀死。醒面要到位。

2 糖馅比较稀，包的时候不宜太多，以能包严为宜。
3 在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向，这样可以使烧饼上色均匀。

热心网友 时间：2022-05-11 20:46

油酥是我们平时制作面食、甜点必不可少的！制作不同的点心要用不一样的油酥哦，今天分享3种做面食常用的油酥做法。


咸油酥

第1种：咸油酥
【食材】面粉50克、盐、色拉油、葱。

【做法】50克的普通面粉中加入1小勺盐。


咸油酥

取锅烧100克的色拉油，放入葱花炸锅，把葱花炸糊，炸糊后捞出葱花。


咸油酥

将油倒进加盐的面粉中搅拌均匀即可！起酥效果最好的还是猪油，但是猪大油吃多了不健康，所以替换成了植物油。


咸油酥

【用法】咸油酥是炒的油酥，吃起来非常香，起酥的效果好，适合做各种烧饼、火烧。


五香油酥

第2种：五香油酥
【食材】面粉50克、盐、色拉油、十三香。

【做法】同样取50克面粉，加入1勺盐，加入1勺十三香。起锅烧油，油温6、7成热的时候，直接倒进面粉中，倒油的同时用筷子不停搅拌，搅拌均匀即可！


五香油酥

【用法】五香油酥的起层效果好，适合做各种千层饼。


冷油酥

第3种：冷油酥
【食材】面粉50克、色拉油。

【做法】取50克的面粉，准备40克室温下的色拉油。直接将色拉油倒进面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌至没有干面粉即可！


冷油酥

【用法】冷油酥用凉油做的干油酥，干油酥适合做各种的酥饼、点心。

小贴士：制作时要注意安全！切记面粉不可靠近明火！

热心网友 时间：2022-05-11 23:27

今天要跟大家分享一款好吃的抹茶酥饼，这款饼干制作简单，成功率高，味道又是甜甜淡淡的，吃到嘴里轻轻一抿就化开，浓郁的抹茶味气从口中散发，令人回味无穷。喜欢的朋友不妨试一试。

抹茶酥饼

准备材料：

A：黄油50克，盐少许，糖粉30克，全蛋液2小勺。

B：抹茶粉3克，低粉65克，杏仁25克

烘焙：170℃，上下火，中层，13~15 分钟

准备：1 黄油软化。2 B料中抹茶粉先过筛一次，再混合低粉、杏仁粉混合过筛。

开始制作：

1 软化的黄油加入糖粉和少许盐搅拌顺滑。

2 加入 2 小勺打散的蛋液搅拌至吸收。

3 加入过筛的 B 料。

4 搅拌至无干粉颗粒， 冷藏15分钟 。

5 撒少许高粉，将面团搓成圆形的棒状，包裹保鲜膜冷冻 3 小时以上。

6 取出冻硬的面团室温静置 5 分钟，用刀切成 0.5 厘米厚，排入烤盘，入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：黄油搅拌至顺滑即可，不要打发太过，否则烘烤时太过膨胀会影响形状。