泡椒牛蛙怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:43
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-02 18:52
泡椒牛蛙是川渝地区的美食，它的制作方法是把牛蛙切块入锅翻炒以后放泡椒和葱姜蒜等调味料一起烹煮。
泡椒牛蛙很多人都吃过，会被他的美妙滋味所吸引，这是一道流行于川渝地区的特色美食，是川菜的一种，这种菜肉质鲜嫩，汤汁香浓，微辣带酸，吃起来口感滋味特别好，用它配饭特别好吃。不过想自己制作一定要掌握它的制作方法与步骤。
一、泡椒牛蛙需要的食材
做泡椒牛蛙的时候需要先准备食材，它要准备新鲜牛蛙，三只大青椒，一个瓶装的泡椒适量，另外还要准备适量的剁椒和葱姜蒜，以及料酒，生抽和香醋，食用盐，鸡精以及胡椒粉等多种调味料。
二、泡椒牛蛙的做法步骤
1、泡椒牛蛙在做的时候，要把准备好的牛蛙切成小段，放入料酒，胡椒粉和食用盐调研以后腌制半小时，在炒锅中放适量食用油加热后放葱姜蒜炒出香味，再放入腌制好的牛蛙，快速的翻炒，翻炒的时候一定要小心，避免骨肉脱离。
2、炒到锅中的牛蛙肉质发白以后，放入准备好的泡椒和剁椒，再放入料酒，促生源和鸡精以及胡椒粉等多种调味料，快速的翻炒，翻炒入味以后，把准备好的青椒切成大块放到锅中，再放入适量的清水，放入清水以后不要再继续翻动，盖好锅盖以后用大火煮开，再用小火继续煮。
3、1/2的时候用水淀粉收汁，等汤汁收浓以后，再放适量的葱花，做好以后直接出锅，用它配米饭特别好吃。不过在做泡椒牛蛙的时候一定要注意用不粘锅不粘，在炒的过程中，肉会粘在锅底上容易炒糊，另外在油温升高以后才能放入牛蛙翻炒，只有这样才会让炒好后的泡椒牛蛙肉质鲜嫩。
E-MAIL:11247931@qq.com