发布网友 发布时间:2022-04-19 22:43
共5个回答
懂视网 时间:2022-10-10 07:09
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。
2、一般来说,使用热水和面时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。
3、和面虽然简单,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的。
4、一般来说,面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的,在和面时有着一个技巧叫三步加水法,达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。
5、蒸馒头时面团比较硬,可以在面团中加入一些水,再次重新揉制就可以了,一般来说,面团太硬多是水分较少造成的。
6、面粉发酵不起来可以适量加入酵母,重新揉制后再重新发酵即可,一般来说,面粉发酵不起来多是酵母不够造成的。
7、除此之外,如果面团发酵环境的温度不对,面团的发酵也是比较困难的,尤其是在低温的环境中。
热心网友 时间:2023-07-12 04:50
夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
馒头,又称之为馍、馍馍,中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。
热心网友 时间:2023-07-12 04:51
和面分冷水,温水,热水。热心网友 时间:2023-07-12 04:51
冷水,也就是常说的温水就行了热心网友 时间:2023-07-12 04:52
自然状态下的水就行了,不过面和好之后最好在高于自然室温的容器内醒一下。热心网友 时间:2023-07-12 04:52
这天冷水也行的追答冬天温水较好