云南土司发明的“大锅熬膏法”

发布网友 发布时间：2024-10-23 02:42

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热心网友 时间：4分钟前

云南土司时期，一种独特的熬膏方法被应用，据历史记载，这是在清朝雍正年间通过圣旨传达给云南总督鄂尔泰的指示。尽管我们无法确切知道“大锅熬膏法”的原创者，但推测它可能是云南先人借鉴中医熬膏技术的产物。当时，中医药熬膏技术已经相当成熟，膏状药物种类丰富，表明熬膏技术已经相当精湛。然而，这种技术的普及性和低门槛意味着很难将发明者归功于某个人，更多是那个时代集体智慧的体现。

熬膏的具体步骤包括：将茶叶放入大锅中反复煎熬七次，每次煎熬后通过布袋压榨去渣，直至茶汤清澈。随后，将茶汤再次熬至膏状，过程中需剔去浮沫，直到达到浓稠度。最后，将熬制的膏状物转移到中锅中，根据经验和眼力调整火候，确保膏体的质地适中，颜色淡褐色，即为成功。

1950年，云南省茶叶公司尝试大规模生产茶膏以支持进藏部队，虽然沿用了古法，但过程中也存在误解，比如提到的“茶末”无法熬制出膏状物，这反映出当时对熬膏技术的认识存在误区。实际上，熬膏的关键在于水分控制，而非所谓的“老嫩度”。膏体的“老嫩”并无固定标准，重要的是在不产生焦屑的前提下，膏体含水量越少，质量越好。

热心网友 时间：8分钟前

云南土司时期，一种独特的熬膏方法被应用，据历史记载，这是在清朝雍正年间通过圣旨传达给云南总督鄂尔泰的指示。尽管我们无法确切知道“大锅熬膏法”的原创者，但推测它可能是云南先人借鉴中医熬膏技术的产物。当时，中医药熬膏技术已经相当成熟，膏状药物种类丰富，表明熬膏技术已经相当精湛。然而，这种技术的普及性和低门槛意味着很难将发明者归功于某个人，更多是那个时代集体智慧的体现。

熬膏的具体步骤包括：将茶叶放入大锅中反复煎熬七次，每次煎熬后通过布袋压榨去渣，直至茶汤清澈。随后，将茶汤再次熬至膏状，过程中需剔去浮沫，直到达到浓稠度。最后，将熬制的膏状物转移到中锅中，根据经验和眼力调整火候，确保膏体的质地适中，颜色淡褐色，即为成功。

1950年，云南省茶叶公司尝试大规模生产茶膏以支持进藏部队，虽然沿用了古法，但过程中也存在误解，比如提到的“茶末”无法熬制出膏状物，这反映出当时对熬膏技术的认识存在误区。实际上，熬膏的关键在于水分控制，而非所谓的“老嫩度”。膏体的“老嫩”并无固定标准，重要的是在不产生焦屑的前提下，膏体含水量越少，质量越好。